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微生物法在食品中叶酸含量测定中的应用

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本文运用微生物法对食品中叶酸含量进行了测定,得知相对标准偏差<10%符合要求,且微生物法测叶酸的回收率比较高,说明此方法测定保健食品中叶酸含量有着一定的准确性与可靠性。

关键词:微生物法;叶酸含量;保健食品;更多范文
【毕业论文】微生物法在食品中叶酸含量测定中的应用
叶酸(Folicacid)属于B族维生素,由蝶啶、对氨基苯甲酸与1个或多个谷氨酸构成。叶酸是为人体生长发育及新陈代谢提供重要支撑的一种水溶性维生素。相关研究表明,人体若缺乏叶酸会出现先天性疾病,严重者会出现神经管畸形;还会导致细胞性贫血和粒细胞减少的症状,总的来说,若叶酸不足,人体健康会受到很严重的影响。微生物法的测定原理主要为以下:基于对叶酸具有极强特异性的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)菌种,在一定条件下该菌种的生长繁殖速度会和溶液中叶酸的含量产生一种对应关系,从而实现定量检测。本文则基于此,应用微生物法对保健食品中叶酸含量进行了测定。


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