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外卖食品安全问题和对策研究

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近几年,“互联网+”正潜移默化地改变人们生活方式、消费方式和行为习惯。网络外卖以其实惠、便利等特点深受上班族与学生族的青睐,“懒人经济”和“快节奏生活”促进了互联网外卖行业的发展。但随着第三方平台和外卖商家爆发式的增长,这一新兴的消费热点不断暴露出问题。当前,无保障的食品安全及薄弱的资质审查机制成为了该产业健康发展的掣肘。基于此,本文以外卖食品安全问题和对策为研究课题,首先,简要概述我国外卖食品行业发展现状;其次,分析我国外卖食品存在的问题;最后,针对这些问题,结合本专业所学知识,提出一些具体的解决措施,以此促进我国外卖食品行业的健康、有序发展。
 
关键词:外卖;食品安全;对策研究更多范文
食品论文
网络市场在互联网技术高速发展和电子商务广泛应用的环境下,发展趋势呈现普及化、移动化、快速化。网络餐饮服务是近来涌现出的互联网新业态,是O2O模式。店家在网络平台上将服务信息提供给消费者, 消费者通过网络购买商品和服务,再到实体店中享受服务。网络餐饮服务以其快捷直观的特点,极大的方便现代人的工作生活。然而,在互联网订餐业务量迅速增长的情况下,网络餐饮单位无合法经营资质、环境不卫生,加工操作不规范等食品安全问题随之增多。目前网络餐饮服务业的食品安全很大程度上依靠经营者自我监管,这主要由于网络餐饮行业中餐饮单位和场所的虚拟性、缺少完善的法律保护和交易过程隐蔽等因素。这种情况导致了网络市场中的餐饮服务食品安全无保障、经营秩序不规范、违法行为反复、全程监管与责任追溯落实难等问题。网络餐饮服务食品安全监管问题已经成为当前我国政府相关行政管理部门亟待解决的重要课题。2013年,互联网外卖行业尚处于萌芽阶段。起初,互联网外卖是大学生针对生活实际需要而进行的创业项目。2014年5月,“饿了么”获得“大众点评”8000万美元投资;同月,“美团外卖”获得3.0亿美元C轮融资。2015年8月,“百度外卖”完成2.5亿美元融资。随着生活节奏和工作节奏的加快,人们的餐饮习惯也发生了一些改变,选择外卖送餐逐渐成为我国许多用户的餐饮消费习惯,这种现象促使餐饮外卖市场保持较高的增长速度,显然外卖O2O已经成为餐饮行业的发展趋势。数据显示,2015年中国在线订餐市场用户规模达到2.09亿,2016年达到2.53亿;2018年中国在线订餐市场规模超过2300亿元,具体如下图所示:网络订餐平台是一种以盈利为最终目的营销平台,通过餐饮经营者的入驻来赚取雇佣费和平台服务费用。虽然有法律及政府相关部门约束,但在利益驱使之下,网络订餐平台很容易忽略食品安全问题。首先,平台没有对经营者进行严格的资格审核。当今网络订餐平台在广大消费者的“帮助”下得到了快速的发展,各种网络订餐平台间的竞争非常激烈,这些订餐平台为了在竞争中争取到消费者群体,在经营者审核当中并没有严格的按照新《食品安全法》进行资格审核,有的订餐平台甚至为了争取更多的消费者允许经营者没有营业执照等相关的营业证明,使得针对外卖食品安全审核上形同虚设。“饿了么”事件曝光让消费者群体看到了网络订餐平台中关于经营者资格审核上的混乱现象,也同时揭示了网络订餐平台当中的无照经营情况,“饿了么”在后续的整改方面并无过多的监管和审查,相反帮助违规经营的经营者制造虚假信息及虚构实体店地址等欺骗消费者及政府监管部门的手段,无视消费者的生命健康安全。

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