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可可中有效成分的应用

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可可是世界三大饮料之一,也是巧克力的主要原料,含有多酚类化合物、丰富的脂肪、蛋白质以及膳食纤维等活性成分。随着人们饮食结构和营养价值观念的改变,可可及其制品越来越受到人们的喜爱,也引起人们更加注重其有效成分的开发利用。
【关键词】:可可;有效成分;应用;更多范文
医学课程论文
可可是重要的食品工业原料,在世界食品贸易中占据着重要位置,因其独特的口味所以被全世界各国美食爱好者所喜爱。可可是重要的农业经济作物,可可豆营养非常丰富,口感和香味都非常独特,是巧克力等多种食品中不可缺少的食品原料。而且可可还有提振精神,增强神经兴奋性的功能,拥有广阔的市场。在全球可可市场中,可可主要的产地在南美洲和非洲,主要的进口地区在欧洲和北美洲,我国每年也进口了很多可可。
可可(英文名称:Theobroma cacao)是可可树(梧桐科可可属,属于常绿乔木)的种子。可可原产于美洲(主要是南美洲)的热带雨林,为赤道地区的代表经济物种之一,主要分布于赤道附近,南纬10°—北纬10°之间的区域。在当前,人们对食物营养价值日益看重,观念也在发生着巨大变化,与之伴随着饮食结构的改变。可可风味和口感独特,且具有药用功能,还具有保健食品的功效,所以非常为人们所喜爱,它的开发、应用前景也很广阔。在目前,大量的国内外学者对可可的有效成分进行了相关研究,据报道,其中含有多酚类化合物、挥发油、植物蛋白、生物碱以及膳食纤维等成分。

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