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不同果形葡萄品种果实品质差异分析

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葡萄属于葡萄科葡萄属,落叶藤本植物,原产于亚洲西部地区。[1]作为我国重要的落叶果树之一,葡萄因其适应性强、营养价值高、生产效益好,在我国大部分省份都有种植(田淑芬,2009)[2]。就世界而言,葡萄栽培总面积约792万公顷,总产量6592万吨。其中酿酒葡萄占80%,鲜食葡萄占11%,另有9%用作制干、制汁或醋等(叶正文等,2013)[3]。我国葡萄产业则以鲜食为主,占葡萄总产量的80%以上(马爱红等,2009)[4]。目前,随着人们消费需求的提高,生产者和研究者在保证果品产量增加的同时,更加注重其品质的提高,以增强市场竞争力,提高经济效益。葡萄品质包括外观品质和内在品质两大部分。外观品质主要包括果实色泽、大小、形状等;内在品质主要包糖酸比、营养成分、风味和质地等(谢兆森等,2011)[5]。随着生活水平的提高,消费者在满足于果实传统供应的同时,转向追求新、奇、特的高品质产品。因而培育出具有美丽外观、高营养、高效益的优良品种显得尤为重要;更多范文
不同果形葡萄品种果实品质差异分析
葡萄原产于欧洲、西亚、北非一带,产量占世界水果的前几位,营养价值高,可以直接食用或制成葡萄干也可以酿酒,学术界一般认为最早酿造葡萄酒的国家是伊朗,此项技术于公元前2世纪传入中国。[8]影响葡萄品质和产量的因素主要有气候、温差、地形、土壤等,海拔高度一般在400~601米,葡萄耐干旱,各种土壤都适宜栽培。[9]葡萄栽培要求气温高,无霜期长,日照时间久,昼夜温差大,空气相对湿度低,这样有利于葡萄生长,增加甜度,防治病虫害。[10]
2008年时,全国设施葡萄栽培面积占全国葡萄栽培面积的5%。[11]2009年,我国北方设施葡萄面积已达1.3万公顷,而广大南方地区的设施葡萄面积也猛增至1.1万公顷。[12]设施葡萄栽培技术的蓬勃发展,让葡萄栽培成为我国鲜食葡萄生产中的重要组成部分,葡萄生产已经成为中国农民创业致富的一条重要途径。2013年,我国葡萄种植面积61万hm2,位居世界第四位(王发明,2003;王海波等,2010)[13]。2007-2013年葡萄栽培面积趋于稳定,由43.8万hm2上升到61万hm2,年增长率仅为4.04,增长速度显著放缓,实际上处于结构调整阶段。[14]近年来,我国葡萄已向高产、优质、高效的目标发展,目前已初步形成众多葡萄产业带和产业群,其中环渤海和西北高原两大优势产业带种植面积占全国的66.23%,产量占全国总产量的60.2%(王海波等,2010)[15]
我国葡萄栽培主要分为7个主产区(翟衡等,2007;马爱红等,2009;王发明等,2003)[16]。第一、环渤海湾葡萄种植区:涵盖辽宁省的沈阳、鞍山、营口等市县,河北省的张家口、唐山、秦皇岛、沧州等市县,山东省的烟台、青岛等市县,北京市的延庆、通州等地区和天津市的汉沽区,目前为止是我国面积最大的葡萄产区,栽培面积和产量大约分别能占到中国总和的36.2%和44.0。[17]主要品种有龙眼、玫瑰香、巨峰、红提、秋黑、牛奶、里扎马特等。

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