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酒店酒席主题活动策划方案

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策划主题宴会是近年来餐饮行业逐渐兴起的一项营销活动。主题宴会是通过一个或多个历史文化或其他主题为吸引标识,向顾客提供宴会所需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴请方式。它的最大特点是围绕既定的主题来营造气氛,宴会的菜品、服务、色彩、灯光、装饰以及活动都为主题服务,使主题成为顾客容易识别的特征和产生消费行为的刺激物。通过独特的主题策划、空间艺术设计,为宾客营造浓郁的宴会氛围。
在目标市场中,企业市场要求酒店地理位置比较方便,酒店服务质量佳,设备齐全。旅游团队顾客时间安排紧凑,因此要求办理预定或结账手续尽可能快捷方便,并且议价能力强,酒店在谈判过程中处于弱势地位。对于私人宴会,星级酒店的餐饮、气氛以及休闲娱乐设施等是吸引顾客的重要因素,对产品如美食、客房、娱乐等质量要求较高,同时要求高标准、高规格的服务水平。因此应保证在功能上,要求xx酒店在服务质量、氛围、设施等方面处于领先地位;在服务上,保证服务质量、氛围、设施等方面处于领先地位;更多范文
酒店论文
 1、酒店的布置要符合春节主题,正门口立放金童玉女一对,延用至元宵节,酒店提供照相留影服务;包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪,两个弧形间挂一中国结或宫灯。
2、台布与餐巾的选择搭配要符合春节主题酒席,因此,必须选择与之相配的装饰。餐台布件颜色、款式必须以此为基准。围绕春节主题,主要体现在布件颜色方面。
3、餐具用品的选择搭配餐具不仅是客人进行餐饮消费时必需的用品,同时也可起到美化餐台、渲染主题的作用。现在市场上各种材质、各种风格、各种形状的餐酒具越来越多,让人目不暇接,但漂亮、高档并不一定适合,这就要求在设计选用时紧扣春节主题。由于批量很小,批量生产的可能性较小,一般只能选择已有产品,本次春节主题酒席设计的台面选择了如下餐具:
(1)瓷器类考虑到是中餐宴会,且主题传统,有强烈的民族特色,因此选择比较高档的骨瓷餐具,在颜色方面为凸显朴感,选择现代感相对不突出的本白底色,为与桌面同意,餐盘印花选择淡粉色系,这样既可降低颜色冲突,增加协调性。在花型方面,由于主题是“宾至如归,喜迎新春”,因此,理想餐盘应是高洁兰花或小巧腊梅。在形状方面,考虑到既能秉承传统,又能有所创新,为打破中餐台圆桌面、圆盘、圆转芯的老格局,特意选择了方形导圆角餐桌及配套垫盘,这样既有立体感、层次感,又平添了富于变化的艺术美感。
(2)酒具类基于同样考虑,酒具选择上选用传统中式三杯三件套,考虑到整个餐台设计拟走较为高档路线,因而选用水晶杯,不仅漂亮,且杯子本身纹理增加了一定的立体感。
(3)筷架及筷子、席面羹虽然筷子、筷架、席面羹只是一个小小的摆件,却是各客席位所必需,各位食客都会看、会用,而且也直接影响整个台面的美观、协调,这也使得这些物品配置需精心选择,结合宴会主题,本设计选用木制带梅花图案的配套物件,进一步为整体协调统一做好铺垫。

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