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一、研究意义
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，与营养、饮食相关的疾病对人类健康的影响越来越突出。钙元素是人体必需的重要微量元素。钙缺乏属于日常生活中常见的营养不良性疾病，会严重影响人体骨骼发育和牙齿发育。大学是学知识和长身体的重要时期，同时也是形成良好饮食习惯的重要阶段；大学生是未来社会重要的建设者，他们的营养知识、态度、行为不仅关系到身体素质以及学业成绩还将直接关系到未来；更多范文 文献综述
机体内99%的钙是“骨钙”，其主要意义是维持骨和牙齿健康，在骨组织和牙齿的形成及代谢过程中发挥重要作用。剩余1%的钙为混溶钙池，它们分布在软组织和体液中，以钙离子形式发挥作用。体内钙代谢的动态平衡需要骨钙和离子钙的共同作用。钙离子作为机体内广泛存在的胞内信使在多个方面发挥重要作用。钙离子具有调节细胞受体结合和离子通透性的作用，可以维持神经肌肉的正常生理功能、维持心肌节律。钙在信息传递上起偶联作用，参与神经递质释放过程。中医学也佐证了这个观点，中医认为，经络是具有高度自主性的可以进行复杂信息调控的巨系统，在人体经络走向和穴位分布的位置，钙含量是非经络非穴位位置的100-200倍以上，这说明钙的确是一种重要的信使物质。钙离子可以调节参与细胞代谢的酶的活性。钙是体内必需的凝血因子，通过催化凝血酶原转变为凝血酶发挥止血功能。钙还参与激素的分泌。研究表明，钙还具有调节血压、血脂，和拮抗肥胖的作用。研究发现，在发生老年痴呆人群的神经纤维细胞中，钙离子的动态平衡被打破，这种不平衡已被广泛认为是导致认知功能下降的重要因素。