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前言
清洗是果蔬加工过程的关键环节之一，对果蔬的品质至关重要。此环节主要去除果蔬表面的泥沙、虫卵、残留农药、毛发等杂质，为后续加工或直接食用提供干净、优质的菜源。对采后的果蔬进行清洗加工，有利于延长保质期，增加农产品产值。通过对我国现有的主要果蔬清洗技术进行归类分析，分析国内外果蔬清洗设备的特点，研制符合中国特色的智能、高效、节能果蔬清洗；更多范文 在农产品、食品加工中清洗是一个非常重要的步骤，随着农产品和食品加工的发展，对原料清洗的要求越来越高[1]。果蔬是人们生活必需品，采摘后的果蔬表明沾附着泥土、农药、微生物等污物，果蔬通过清洗可以去除表面泥土以及减少有害物质，通过添加清洗剂等可提高果蔬清洗效果。目前，中国果蔬产量位居世界第一，已达7亿吨，我国果蔬加工业发展迅速，涉及果蔬汁加工、果蔬罐头、脱水果蔬、速冻果蔬等相关领域，可见果蔬清洗极为重要。只有将果蔬清洗干净，才能为果蔬的进一步加工创造准备条件，清洗后的果蔬可作为果蔬深加工中的初级产品，也可能是最终产品。