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微生物法在奶粉维生素中B12含量测定的应用

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本文以微生物法为基础,对奶粉维生素中B12的含量进行了测定,运用博欧实德试剂盒和拜发试剂盒进行测定,得知拜发试剂盒的重复性更好一些,且相比欧博实德试剂盒来说,平均回收率更高,离散变化更小。

关键词:微生物法;维生素;B12;更多范文
【毕业论文】微生物法在奶粉维生素中B12含量测定的应用
维生素B12(Vitamin B12,VB12),也被称为钴胺素。维生素B12不是人体主动产生的,只能从外源性食物、药物或保健食品中获得。维生素B12是人体必需的维生素之一。过量的维生素B12会有副作用,导致叶酸缺乏,但维生素B12的缺乏会影响叶酸的使用,导致神经炎的发生。目前测定维生素的方法主要包含有仪器法、微生物法、酶联免疫法和酶法。其中,微生物法的高灵敏度和高可靠性得到了国际权威机构的认可。微生物法的原理主要取决于微生物生长与维生素含量的关系。特定微生物对维生素B12的存在具有极高的特异性和敏感性,这种特异性可以与标准物质溶液的细菌生长曲线相结合,定量测量食品中维生素B12的含量。本文则基于此,运用微生物法,对奶粉维生素中B12含量进行测定。


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